لأجـلك سيـدتي: مطبخ مغربي

الرغايف

Tue, 23 Sep 2008 17:47:08 GMT

المقادير: 500غ من الدقيق -250غ من السميدة -ملعقة صغيرة من الملح -الماءالدافئ -200غ من الزبدة المذابة -كأس شاي من الزيت طريقة التحضير: يخلط الدقيق بالسميدة ويعجن بقليل من الماء الدافئ يخلط الكل للحصول على عجينة رخوة تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاح ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة كما ترش أيضا... [اقرأ المزيد]

البريوات المغربية بالدجاج و اللوز

Sat, 20 Sep 2008 04:57:27 GMT

البريوات المغربية بالدجاج و اللوز المقادير: المقادير لعائلة متوسطة : 1 كلغ ورقة البسطيلة (ورق الكولاش) – دجاجة من حجم (2,5 كلغ للواحدة) –150 غرام زبدة – 1 كلغ بصل مفروم مربعات صغيرة – 5 قطع قرفة عواد – زعفران حر – ملعقة صغيرة (م ص) سمن مغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية –– م ص الفلفل الأبيض – م ص الزنجبيل بودرة – ملح – ½ كأس زيت نباتي – 6 فصوص ثوم مدقوقة بالملح أو مفرومة – حزمة صغيرة... [اقرأ المزيد]

بشنيخة مطفية في العسل

Sat, 30 Aug 2008 14:27:53 GMT

في الاناء نضع الدقيق ونضيف اليه الزبدة الذائبة والملح والخميرة والخميرة الفورية ونعجن الكل بالحليب حتى نحصل على عجينة متماسكة تورق بالالة الخاصة بالحلويات كما في الصور تقلى في حمام زيتي ثم توضع في العسل وتصفى وترش باللوز المجروش اوترش بالسكر الصقيل بالصحة والراحة [اقرأ المزيد]

شباكية وريدات لشميشة المغربية ... بالصور

Sat, 30 Aug 2008 14:20:00 GMT

هذه حلوة سهلة وروعة لرمضان اتمنى ان تعجبكم من صنع الطباخة المغربية المعروفة " شميشة " و هذا الطبق النهائي بالف صحة و هنا منقووووووول [اقرأ المزيد]

الحلوى الشباكية بالصور

Sat, 30 Aug 2008 14:14:32 GMT

و نحن على أبواب شهر رمضان الكريم . فضلت أن أعطي طريقة تحضير إحدى الحلويات التي يكاد لا يخلو منها أي بيت مغربي في هذا الشهر العظيم : . المقادير : 1/2كوب زبدة لينة _ معلقة كبيرة سكر _ 1/2 4 كوب دقيق _ معلقة صغيرة خميرة كوب ماء دافئ _ قليل من الزعفران _ 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة _ بيضة 1/4 معلقة صغيرة ملح _ 2 معلقة صغيرة ماء زهر _ معلقة كبيرة خل _ زيت للقلي سمسم للتزيين _ قطر(شربات) الطريقة... [اقرأ المزيد]

حلوى البسكويت بالشكولاته

Mon, 21 Apr 2008 14:36:58 GMT

المقادير: (الطبقة الاولي ) : 3 باكيت بسكويت ماري 1/2 1 علب حليب مركز مكثف ( 227 ) باكيت زبدة كأس جوز ( عين جمل ) يقطع الجوز الى قطع صغيرة كأس جوز الهند (الطبقة الثانية) 2 كيس شيكولاتة ( للتزيين ) المكسرات فستق مطحون او جوز الهند مبشور الطريقة: - ينعم البسكويت .. - ثم يخلط جميع المقادير ماعدا الشكولاته.. - يرص في صينية البايركس .. - تسيح شوكلاته في حمام يسكب الخليط على الطبقه الثانيه... [اقرأ المزيد]

دجاج بالطماطم

Fri, 11 Apr 2008 01:37:02 GMT

بداية نبدأ بالدجاج بصلصة الطماطم في الفرن ....... المقادير... دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة + 5 طماطم + بقدونس + 3 سن ثوم + زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح بهار .......زيتون اخضر .. الطريقة .. قبل ساعتين على الاقل من اعداد الوصفة ...نتبل الدجاج بالبهارات ......ونتركها في الثلاجة ..... نقوم بتحمير الدجاج في الويت من كل الجهات ..... نضع البصل المقطع مكعبات في شوية زيت ثم نضيف الثوم والفلفل... [اقرأ المزيد]

تمر معمر باللوز

Fri, 11 Apr 2008 01:35:35 GMT

تمر محشي بعجينة لوز المقادير:عجينة اللوز 1 كلغ لوز 400g سكر 2/1 كأس زبدة مذوبة 2/1 م.ص.قرفة 2/1 كأس ماء زهر التزيين: 2/1 كلغ تمر 2/1 كاس ماء زهر الطريقة: يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس. نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة. يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز إضافة للحصول على عجينة اللوز بألوان مختلفة... [اقرأ المزيد]

لحم بالبيض و الزيتون

Fri, 11 Apr 2008 01:31:59 GMT

هذه وصفة اللحم المفروم محشي بيض وزيتون .... المقادير... 500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا + الطريقة ..... نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة ....... نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات .... في صينية... [اقرأ المزيد]

بيتزا بالصور

Thu, 21 Feb 2008 00:54:00 GMT

المقادير للعجين 500 غ دقيق 4 معالق كبيرة زيت زيتون قليل من الملح خميرة الخبز 2 خمارات الحلوة ماء دافئ باش نجمع العجين ممكن اضافة القليل من الزعتر الطريقة يخلط الكل و تدلك جيدا و تترك تخمر في مكان دافئ الحشوة حسب الاختيار هنا سنجد صلصة طماطم زيتون أسود فطر كوب موتزاريلا مبروش نص كوب بارميزان مبروش شرائح مورتاديلا قطع دجاج مطبوخة نضع صلصة الطماطم نضيف شرائح مورتديلا و الدجاج... [اقرأ المزيد]

حلوى بالتمر - شكل آخر -

Sat, 19 Jan 2008 21:18:00 GMT

المقادير : 500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين . حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة . تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة)... [اقرأ المزيد]

بريوات التمر

Sat, 19 Jan 2008 21:07:16 GMT

المقادير :- نصف كيلو ورقة بسطيلة (العجين الرقيق اللى يستخدم فى لف السمبوسك ) 200غرام تمر رطب نظيف كأس لوز مطحون 2صفار بيض نصف ملعقة كبيرة قرفة قشرة برتقالة عسل طريقة التحظير :- يطحن اللوز و يعجن مع التمر و القرفة و صفار البيض و قشرة البرتقال. تقطع الورقة إلى مربعات أو مثلتات صغيرة ثم تحشى بالخليط وتلف جيداً و تقلى في الزيت ثم تغمس في العسل أو الشيرة و تقدم باردة أو ساخنة [اقرأ المزيد]

FERRERO ROCHER

Thu, 17 Jan 2008 23:10:24 GMT

المقادير نحتاج الى : 1- كمية من البندق العادي والبندق المجروش.. 2- شكولاته خام 200 جرام.. 3 - ملعقتان كبيرة شوكولاته نوتيلا. 4- من 40 الى 50 جرام زبدة (اي نصف اصبع) 5- قوالب اشكال طريقة عمل الحلى : 1- تحطون الزبدة + الشيكولاته الخام في حمام مائي.. وتذوبونها زي الصورة 2 .. 3- تضيفون كمية من البندق المجروش انا حطيت 200 غرام تقريبا 4- تضيفون ملعقتاان نوتيلا على الخليط لين تصير زي... [اقرأ المزيد]

فقاص بخيوط ورقة البسطيلة

Thu, 17 Jan 2008 17:14:12 GMT

250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة. 250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي. نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة [اقرأ المزيد]

حلوى مشكلة

Thu, 17 Jan 2008 17:12:52 GMT

عجين : ( 4 أكواب دقيق + كوب من ماكرين أو زبدة + معلقة كبيرة من سكر + صفر بيضة + 4 ملاعق ماء الزهر) يجمع كل لحصول على عجين متماسك يترك ليرتاح . حشوة : ( 2 اكواب لوز مهرمش رقيق + 2 اكواب كركاع مهرمش رقيق + قشرة حامض محكوكة + كوب سكر + قليل من ماء زهر + 2 بيضات حسب خليط + كيس فانيلا يخلط الكل جيدا . يبسط العجين جيدا طريقة مثل صورة وتزين بنقش تزين بحبة لوزة . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة... [اقرأ المزيد]

تمر معمر

Thu, 17 Jan 2008 16:55:31 GMT

المقادير : لعجينة اللوز 1 كلغ لوز 400g سكر 2/1 كأس زبدة مذوبة 2/1 م.ص.قرفة 2/1 كأس ماء زهر التزيين: 2/1 كلغ تمر 2/1 كأس ماء زهر الطريقة : يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس. نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة. يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز إضافة للحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن... [اقرأ المزيد]

حلوى بالنشا

Thu, 17 Jan 2008 16:45:55 GMT

المقادير : 2 بيض و صفار 1 بيض 500 غرام دقيق 250 غرام زيدة كأب سكر ملعقة صغيرة بكن باودر 70 غرام نشا شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة الطريقة : نمزج السكر والزبدة جيداً نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصورة....... ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدأ في الإحمرار ...... بعد أن تبرد نلصق كل اثنتين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز أو جوز الهند [اقرأ المزيد]

طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل

Thu, 27 Dec 2007 16:30:48 GMT

المقادير كيلو غرام من لحم الخروف 250 غرام لوز كيلو غرام بصل كأس شاي (1/3 كوب) زيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق نصف ملعقة صغيرة زعفران حر نصف ملعقة صغيرة إبزار ملعقة صغيرة ملح ملعقتان كبيرتان بقدونس المفروم رأس ثوم نصف ملعقة صغيرة زنجبيل الطريقة يسلق اللوز ويقطر ويقشر. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف... [اقرأ المزيد]

كباب مشوي على الفحم

Thu, 27 Dec 2007 16:29:37 GMT

المقادير كيلو لحم خروف أو عجل دسم مفروم ناعمأ بصلتان مفرومتان ناعمأ نصف كوب كرفس أو بقدونس مفروم حبة طماطم وفلفل حار مفرومان حسب الرغبة (يمكن الأستغناء عنهم) ملح الطريقة تخلط جميع المقادير جيدأ. تحضر منقلة الفحم للأشتعال بينما نبدأ بوضع اللحم في الأسياخ بتأني. يشوى اللحم على النار. [اقرأ المزيد]

تتبيلة فخذ الخروف

Thu, 27 Dec 2007 16:27:57 GMT

المقادير 2/1 كوب خل عصير نصف ليمونة 2/1 ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب 2/1 ملعقة صغيرة مطحون القرنفل فلفل أسود مطحون بهارات ملح قبل الشي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذ جيدا 2-3 ملعقة طعام صلصة بندورة عصير نصف ليمونة القليل من مطحون جوزة الطيب 2 سن ثوم مدقوق أو مبشور فلفل أسود بهارات ملح الطريقة تحشى الشقوق بأسنان... [اقرأ المزيد]

كبد مشرمل

Thu, 20 Dec 2007 02:06:00 GMT

المقادير: نصف كيلو كبد مقطعة، ربع كوب خل، ربع كوب عصير ليمون، 2 كوب طماطم مطحونة، بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، نصف حبة فلفل أخضر بارد مقطع، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملح وفلفل حسب الرغبة، زبدة للقلي. طريقة الاعداد : تتبل الكبد بالبهار المشكل وعصير الليمون وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تقلى مع الزبدة حتى يتغير لونها ثم ترفع وتوضع جانبا، وفي نفس المقلاة نقلي البصل والثوم والفلفل البارد ويضاف الخل والطماطم... [اقرأ المزيد]

الغنمي بالبرقوق و الأناناس

Thu, 20 Dec 2007 02:03:54 GMT

المقادير : * كيلو غرام من لحم الخروف * نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف * كيلو غرام من البصل * كأس إلا ربع من الزيت * ملعقة صغيرة من السمن البلدي * رأس ملعقة صغيرة من القرفة * نصف ملعقة صغيرة من الملح * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر * نصف ملعقة صغيرة زنجبيل * نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض * ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص أو ما يسمى بالسمسم. * ملعقتان كبيرتان من السكر السميد... [اقرأ المزيد]

ضلعة محمرة

Thu, 20 Dec 2007 01:54:49 GMT

المقادير ضلعة الخروف منزوعة العظم بصلة عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ملعقة من الكمون ملح حسب الذوق 100 غرام من الزبدة باقة من البقدونس المفروم الطريقة : يقطع البصل قطع صغيرة ثم نضيف له الملح والفلفل الاسود والكمون والبقدونس والزبدة ونخلط الكل ثم يغسل اللحم ويشقق وندهنه بخليط البصل وتوابل ثم تلف وتوضع في اناء الفرن وتدهن بالزبدة و نضعها في الفرن مع قليل من الماء حتى تنضج... [اقرأ المزيد]

طبق للعيد : لحم خروف

Thu, 20 Dec 2007 01:51:16 GMT

المقادير: فخذ خروف، نصف كوب خل، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بصلة مفرومة، راس ثوم مهروس. طريقة الاعداد : يخلط الخل والبهارات مع الملح والفلفل ثم يضاف البصل والثوم. ثم تقطع الفخذ الى شرحات خفيفة و تدهن بالخليط ومن ثم يدخل الى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. توضع الفخذ في صينية ومن ثم يسكب فيها 2 كوب ماء و تغطى و تدخل فرن حرارته 350 لمدة 2-3 ساعة، أثناء ذلك يجب مراقبة... [اقرأ المزيد]

حلوى بقائق اللوز

Thu, 20 Dec 2007 00:59:40 GMT

700g لوز بودر g =الغرام 170g سكر بودر 3 قطرات من ماء لوز( d'extrait d'amande) 3 أبيض بيض رقائق اللوز الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 أخلطي اللوز مع السكر و ماء اللوز(d'extrait d'amande)أضيفي أبيض بيض واعجني حتى تحصلي على خليط لين . خذي قطعة صغيرة من الخليط و اجعليها على شكل قضيب ثم زشيه برقائق اللوز و أديري الاطراف قليلا حتى تحصلي على شكل الكرواصان او الهلال ثم ضعيها فوق صفيحة مغطات بورق... [اقرأ المزيد]

كفتة مشوية

Sat, 24 Nov 2007 01:18:42 GMT

- المقادير: 1 كيلو واحد لحم مفروم وناعم جدا 100 جرام دهن مفروم 3 ثلاث بصلات بقدونس ملح بهار حلو وحار - طريقة التحضير: يفرم اللحم مع الدهن في البيت بماكينة خاصة مرتين أو ثلاثا إلى أن يصبح المزيج في غاية النعومة. يفرم البصل فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس ويضاف الإثنان إلى الكفتة التي تدعك مع الملح والبهار فتصبح كتلة واحدة متماسكة توزع على أسياخ اللحم. تشوى الكفتة على الفحم او يتم قليها... [اقرأ المزيد]

الطنجية

Sat, 24 Nov 2007 01:12:56 GMT

هذا الطبق معروف بالطنجية المراكشية لأن فعلا مدينة مراكش هي التي تتميز به دون غيرها من المدن المغربية المقادير ـ 1 كلغ ونصف الكيلو لحم خروف أو عجل. ـ ستة فصوص ثوم. ـ ملعقتان كبيرتان من الكمون. ـ نصف كيلو غرام بصل. ـ نصف كأس شاي من زيت الزيتون. ـ ملعقة صغيرة زنجبيل. ـ ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو. ـ ملعقة صغيرة من حبوب القزبر مطحون. ـ زعفران حر. ـ ليمونة مخللة ومقطعة إلى أربع... [اقرأ المزيد]

طاجين مغربي

Sat, 24 Nov 2007 00:28:00 GMT

ياأيها الناس توبوا إلى الله قبل أن تموتوا بادروا بالأعمال الصالحة قبل أن تشغلوا و صلوا الذي بينكم و بين ربكم بكثرة الصدقة في السر و العلانية ترزقوا ، تنصروا ، وتُجْبَرُوا مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي : ساعة الكميه تكفي لِ : 6 أشخاص المقادير : كيلو لحم (حسب الرغبة) 1/2 كيلو بصل 50 غرام زبيب زيت المائدة قليل من الزيت الماء نصف ملعقة صغيرة (فلفل أحمر، ملح، زنجبيل، قرفة،... [اقرأ المزيد]

دجاج بصلصة الطماطم

Sat, 24 Nov 2007 00:20:25 GMT

المقادير : دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة + 5 طماطم + بقدونس + 3 سن ثوم + زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح + بهار + زيتون أخضر + الطريقة . : قبل ساعتين على الأقل من إعداد الوصفة ، نتبل الدجاج بالبهارات ونتركها في الثلاجة نقوم بتحمير الدجاج في الزيت من كل الجهات نضع البصل المقطع مكعبات في الزيت ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل ينضج في صينية الفرن نضع... [اقرأ المزيد]

كفة بالبيض و الزيتون

Sat, 24 Nov 2007 00:15:00 GMT

المقادير : 500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيضات مسلوقات + زيتون أخضر + بقدونس + زعفران + معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + الطريقة : نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ونتركه يتشربهاعلى الأقل ساعتين في الثلاجة نحشي الكفتة بالبيض كما هو ظاهر بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات في صينية الفرن نمزج معجون الطماطم بكأس من... [اقرأ المزيد]