مطبخ: طبق جانبي

عجينة القطايف

Wed, 24 Sep 2008 10:44:00 GMT

المقادير:

كوب من الطحين
كوبان من السميد
ملعقة صغيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
3 فناجين ماء
ربع ملعقة ملح

طريقة التحضير:

1. ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من الباكنج باودر والسكر.

2. توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف اليها الماء بالتدريج.

3. يترك الخليط لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.

4. نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.

5. نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.

6. نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن.ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة.

صحتين و عافية :)

ميس

http://maishalaseh.jeeran.com/profile/

حراق اصبعو- أكلة شامية

Sun, 21 Sep 2008 14:47:45 GMT

المقادير

2 كوب عدس أسود

بصلة كبيرة توضع مع العدس عند السلق
2 ملعقة كبيرة بصل مقلي ريشا بلون بني فاتح
2ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ومقلية مع خمس حبات ثوم مدقوق

2 فنجان قهوة دبس رمان
ملعقة كبيرة سكر
عصير ليمونة

كوب طحين يعجن بالماء والملح حسب كفاية العجين، نرق نصف كمية العجين ونقطعها مربعات صغيرة نخلط هذه المربعات بقليل من الطحين ثم توضع مع العدس قبل أن يستوي، أما النصف الآخر من العجين نرقه ونقطعه قطعا مدورة (بغطاء قنينة الفانيليا) ويقلى ويستعمل لتزيين الوجه.
أو تستبدل العجينة بـ 6 ربطات من معكرونة الفيتوتشيني توضع بداخل العجينة وكذلك يمكن استبدال الجزء الثاني الذي نستعمله لتزيين الوجه بخبز مقطع مربعات صغيرة ومقلي بالزيت.

الطريقة:
نضع العدس في الطنجرة ونغمره بالماء المغلي ونضع معه بصلة كبيرة، يجب أن يستوي العدس جيدا وتفتح الحبة، وكلما قل الماء نزيد كميته حتى يستوي العدس، بعد انتهاء سلق العدس ترفع البصلة من الماء، ثم نضيف الى العدس مربعات العجينة المرقوقة والمخلوطة مع قليل من الطحين لعدم الالتصاق (أو نضع بدلا من العجينة ست ربطات من معكرونة الفيتوتشيني بعد أن نكسرها) ونترك الخليط على النار لمدة طويلة حتى يستوي جيدا مع إضافة الماء من وقت الى آخر كلما غلظ قوامه.
بعدها نضيف ملعقتين كبيرتين من البصل المقلي وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المقلية مع قليل من الثوم، مع فنجاني قهوة دبس رمان وقليل من الملح وملعقة كبيرة سكر، ونترك الخليط على النار حتى يتداخل بعضه ببعض، وعندما يصبح جاهزا نضيف عصير ليمون للتحميض القوي.
نحرك الخليط على النار قليلا ثم نسكبه في جاط التقديم بايركس (يجب أن يكون رخوا، اذا كان سميكا يمكن أن نعيد وضعه على النار ونضيف قليلا من الماء المغلي ونتركه عدة دقائق على النار ثم نعيد سكبه) ونزين الوجه بالبصل المقلي وقليل من الكزبرة المقلية مع الثوم المدقوق، ثم بقطع الخبز المقلية والرمان.

التزيين:
2 باقة كزبرة مفرومتين ومقليتين مع 2 ملعقة كبيرة ثوم
2 حبة رمان أحمر
2 كوب عجينة مقطعة دوائر ومقلية للتزيين أو مربعات خبز مقلي
3 بصل مقطع ريشا ومقليا بلون بني
نسكب الحراق اصبعو في الطبق ثم نبدأ بعمل خطوط أفقية من التزيين أولا خط بالخبز ثم خط بالكزبرة ثم خط بالرمان ثم خط بالبصل ونكرر العملية حتى نغطي سطح الطبق.

صحتين :)

اعداد
دانية

http://drefaie.jeeran.com

الرمانية- أكلة فلسطينية

Sun, 21 Sep 2008 14:17:00 GMT

المقادير:

كاس عدس صغير
كيلو باذنجان مقطع مكعبات
ملعقة كبيرة كمون
ملح
4 ملعقة كبيرة من معقود الرمان
نصف كاس ماء
2 ملعقة كبيرة دقيق
نصف فص ثوم

الطريقة:

- اسلقي العدس حتى يستوي نصف استواء ثم اضيفي قطع الباذنجان و دعيهم لمدة نصف ساعة.
- تبلي بالملح و الكمون و الرمان .
- ذوبي الدقيق بالماء , اضيفيه للقدر و دعيه يغلى قليلا .
- قلى الثوم المفروم بالقليل من الزيت , اضيفيه للقدر .
- صبي المزيج في صحون او بايركس , قدميه باردا مع الخبز الطازج و الفلفل الحار أو البصل الأخضر .

و بالهنا و الشفا....

نصيحة تجربوها أزكى من هيك ما في!

اعداد

دانية

http://drefaie.jeeran.com