مطبخ: مقبلات

عجينة القطايف

Wed, 24 Sep 2008 10:44:00 GMT

المقادير:

كوب من الطحين
كوبان من السميد
ملعقة صغيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
3 فناجين ماء
ربع ملعقة ملح

طريقة التحضير:

1. ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من الباكنج باودر والسكر.

2. توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف اليها الماء بالتدريج.

3. يترك الخليط لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.

4. نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.

5. نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.

6. نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن.ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة.

صحتين و عافية :)

ميس

http://maishalaseh.jeeran.com/profile/

الكشري المصري

Sun, 21 Sep 2008 11:22:00 GMT

المقادير :

مكرونة صغيره مسلوقة.
أرز أبيض .
شعرية .
حلقات بصل .
ملعقة دقيق .
صلصة طماطم .
عدس بجبه أو اصفر .
ثوم
زيت

الطريقة :

تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص .
يؤخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعرية ثم يضاف الأرز ويسلق بالمرق ويترك لينضج .
تسلق المكرونة وتصفى من الماء ويوضع عليها ملعقة زيت من زيت البصل مع نصف ملعقة من الفلفل الحار المطحون .
يسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن أن يسلق حمص شامى ايضا .

لعمل الصلصة:
نأخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ويحمر فيه الثوم ويضاف معه التوابل الفلفل الأسود

والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقة كبيرة ثم توضع صلصة الطماطم وتترك لتتسبك .

طريقة التقديم:
توضع المكرونة ثم الأرز والعدس والحمص ثم صلصة الطماطم وحلقات البصل المقرمشة

وصحتين و عافية

اعداد الجار الكريم:

احمدعبد العزيز على البقرى

صاحب مدونة:

موسوعة مطبخ الأسر السعيدة

لفائف المسخن (فلسطيني)...اعداد اشتياق

Thu, 27 Sep 2007 14:06:37 GMT

المسخن على طريقة اشتياق ..

المقادير:

كيلو دجاج مسحب وخالي من العظم ..

2 كيلو بصل مقطع مربعات صغيرة ..

2 كوب زيت زيتون ..

ملح .. سماق .. قرفة .. فلفل أسمر .. صنوبر مقلي ..

عدد خمسة أرغفة خبز الطابون .. ممكن نحصل عليه من الفرن أو نصنعه بأيدينا ..

لتحضير خبز الطابون أولا ..

المقادير:

ثلاث أكواب طحين أبيض .. كوب طحين أسمر .. رشة ملح .. ملعقتين كبار خميرة .. ملعقة كبيرة سكر .. ماء حسب الحاجة ..

الطريقة :

في نصف كوب ماء دافىء نذوب ملعقة السكر ومعلقتين الخميرة .. ونضيفهم للطحين بعد إضافة الملح للطحين ..

نبدأ في إضافة الماء والعجن مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتلدن العجين ويكون قوامه لين نوعا ما ..

نتركه يخمر مدة ساعة تقريبا ..

ثم نحضر إناء به زيت ذرة ونقطع العجين كرات ونغمره بالزيت ونفرده على أيدينا بنقله من يد لأخرى بخفة وسرعة ثم نخبزه على الصاج ونقلبه على الجهتين حتى يتحمر ..

الدجاج :

في صينية خاصة بالفرن نضع كوب من البصل المقطع ..

ثم نضيف للبصل الملح والقرفة والفلفل الأسمر ورشة سماق وشويه من زيت الزيتون ..

نمزجهم مع بعض ثم نضيف لهم قطع الدجاج ونلخبطهم مع بعض

نغطي الصينية بورق ألمنيوم مفضض وندخلها الفرن تستوي على نار هادئة حتى نجهز الخلطة ..

الخلطة ..

في طنجرة متوسطة نأخذ بقية البصل المفروم ونقلبه على نار هادئة ..

ثم نضيف له زيت الزيتون بحيث يغطي البصل بشوية ..

نضيف له شوية ملح وسماق وفلفل أسمر ..

الإعداد :

نحضر صينية لرص قطع المسخن فيها ..

نأخذ رغيف الطابون ندهنه من خليط البصل وزيت الزيتون والسماق ونرشه شوية صنوبر محمص ونضع عليه خرطات من الدجاج المسحب المعد بالصينية في الفرن سابقا .. ونضع فوق الدجاج ملعقة أخرى من خلطة البصل وزيت الزيتون والسماق ..

نلف الرغيف على شكل اسطواني ونرصه بالصينية إلى أن تنتهي الكمية ..

نضيف بقية خلطة البصل مع السماق والزيت على وجه الأرغفة ..

نغطي الصينية بورق ألمنيوم مفضض وندخلها فرن هادىء الحرارة مدة ربع ساعة .. ونرفع عنها القصدير حتى تتحمر قليلا مع الانتباه والحرص حتى لا تنحرق ..

تؤكل لفائف المسخن كالسندويش بكل سهولة ..

يقدم معها لبن زبادي وصحتين وألف عافية ..

اعداد الجارة العزيزة:

اشتياق