آفاق علمية: الغذاء والتغذية

أثر أشعة أفران الميكروويف على المواد الغذائية

Sun, 28 Jun 2009 08:48:11 GMT

دلت العديد من الدراسات على أن تسخين حليب الأطفال بفرن الميكروويف يفقده بعضاً من قيمته الغذائية د. بشير جرار أصبح استخدام أفران المكيروويف شائعاً في معظم بلدان العالم، ويقدر أن من 60% الى 90% من المنازل في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أوروبا الغربية تقتني أفران الميكروويف ولاشك في أن أفران الميكروويف تسهل عملية الطهي وتحضير الطعام لا سيما لمن يعودون إلى منازلهم متأخرين... [اقرأ المزيد]

دور تحليل النيوترون أو تحديد بصمة الدم في الحد من السمنة

Wed, 17 Jun 2009 08:45:11 GMT

تحليل بصمة الدم مازال يثير جدلا علميا في الأوساط الطبية الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية هو عبارة عن تحليل دم مكلف جدا ويكاد أن لا يمارسه سوى مختبرات قليلة في أبو ظبي ودبي مختبرات ( يورك تيست ) ولندن وهو عبارة عن تحليل يتم فيه اختبار الدم مقابل 136 نوعا من المأكولات الأساسية بما فيها التوابل وهو بالأصل... [اقرأ المزيد]

فوائد بذور الكتان والجينسنج في علاج السرطان

Sat, 06 Jun 2009 06:16:00 GMT

بذور الكتان تتميز بقدرتها على ابطاء نمو سرطان البروستاتا قال باحثون أمريكيون في دراستين من أول الدراسات الدقيقة علميا في الطب البديل أن بذور الكتان أبطأت نمو سرطان البروستاتا لدى الرجال في الوقت الذي ساعد فيه نبات الجينسنج على تخفيف الإعياء الذي غالبا ما يشعر به مرضى السرطان. ... [اقرأ المزيد]

الموز طعام الفلاسفة .... منافعه وفوائده كثيرة للجسم

Thu, 04 Jun 2009 00:35:59 GMT

نصيحة طبية ... تناول موزه في اليوم الدكتور الصيدلاني صبحي العيد* جنسترا الصحة والتغذية يبدو أن تناول تفاحه في اليوم ليس وحده الذي يبعدك عن الطبيب والصيدلي بل إن تناول موزه في اليوم لا يقل نفعا هو الأخر . معلومات غذائية عن الموز لكل مئة غرام علما بان وزن الموزه الواحدة يبلغ حوالي 100 غرام بينما الموز الصومالي حوالي... [اقرأ المزيد]

أبحاث تؤكد: المشروبات الساخنة تقي من الحر

Tue, 02 Jun 2009 17:14:46 GMT

باريس: أثبتت الأبحاث أنه يفضل شرب المشروبات الساخنة مثل الشاي في يوم حار حيث إن شرب المشروبات الباردة في يوم حار يجعل الجسم يعمل لتعديل حرارته مع الوسط الخارجي الحار مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارته في حين عند تناول المشروبات الساخنة التي تؤدي الى ارتفاع الحرارة داخل الجسم الذي يعمل بدوره لتبديد الحرارة عبر التعرق وتبخر المياه على الجلد... [اقرأ المزيد]

فوائد ( الكستنا أو أبو فروة أو الشاه بلوط ) ومحاذير تناولها

Tue, 26 May 2009 05:40:00 GMT

ثمار الكستنا تحتوي على أملاح معدنية بنسبة مرتفعه اضافه الى الفيتامينات الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية معلومات غذائية : كل 100 غم من الكستنا المشوية · يزودك بـ 250 سعر حراري أي حوالي 12 ملعقة سكر صغيرة . · 52% ماء · ... [اقرأ المزيد]

شاب أمريكي يجري تجربة على نفسه ليبين مخاطر الوجبات السريعة

Fri, 22 May 2009 07:28:00 GMT

فيلم (Super Size Me) ستناول تجربة شاب أمريكي يريد أن يبين أثر (الفاست فود) أي مطاعم الأكل السريع وخصص (ماكدونالدز) بهذه التجربة ، وقرر أنه خلال 30 يوماً سوف يأكل من ماكدونالدز ويراقب ماذا يحصل له . في بداية الفيلم يجري تحاليل لنفسه، يشرف عليها كذا طبيب سبق أن أخبرهم بتجربته التي ينوي خوضها . طبعا الأطباء تنبأوا انه سوف يزيد وزنه بعد التجربة، بسبب ارتفاع نسبة الدهون. في الأيام... [اقرأ المزيد]

عصائر الخضروات تكافح الخلايا السرطانية وتحمي الجسم من الأمراض

Fri, 15 May 2009 09:30:00 GMT

شريفة محمد العبودي عندما يُذكر العصير يتبادر إلى الذهن سائل بارد يتصف بالحلاوة. ولكن كمية السكريات في عصير الفواكه، حتى لو كانت طازجة ومحضرة في المنزل، تثير مخاوف الكثيرين من زيادة الوزن وارتفاع السكريات في الدم. والحل لمن ينشد الصحة هو في عصير الخضروات الذي قد لا يعرفه الكثيرون أو لم يعتادوا عليه. فعصير الخضروات الطازج من أفضل الخيارات الصحية، خاصة بعد أن نشرت وسائل الإعلام أخيراً أن... [اقرأ المزيد]

الجزر فوائد طبية وغذائية متعددة

Wed, 13 May 2009 06:20:56 GMT

الجزر من أرخص الخضروات واكثرها فائدة صحية الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية ينتمي الجزر لفصيلة الخيميات وإن أشكاله عديدة منها الأصفر والبرتقالي والبنفسجي والفاتح ، ومهما كان نوع الجزر فهو ذو مفعول واحد تقريبا . هذا النبات قلوي المفعول بالجسم... [اقرأ المزيد]

الطفيليات والأمراض المرتبطة بلحم الخنزير

Sat, 09 May 2009 09:04:00 GMT

الدكتور طارق قابيل* يؤوى الخنزير فى جسمه عدداً كبيراً من أنواع الطفيليات وكثير من هذه الطفيليات خاصة به ، ومن المعروف أن به أكثر من عشرين نوعاً من الطفيليات التي تصيب الإنسان وتسمى بالأمراض المشتركة أي بين الإنسان والحيوان ويقول تقرير أعدته عام 1979 لجنة مشتركة من خبراء هيئة الصحة العالمية والهيئة العالمية للغذاء والزراعة أن الأمراض الزونوسية ( zoonoses ) أي المشتركة تعد تحديا طبيا خاصا حيث... [اقرأ المزيد]

أهمية العصائر الطبيعية للشفاء من بعض الأمراض

Sat, 25 Apr 2009 07:46:00 GMT

تحتوي العصائر الطبيعية على عدد كبير من المواد والمركبات الهامة لصحة جسم الإنسان الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية عند تناولك العصائر حاول أن :- أولا : تناولها من مكان نظيف وصحي . ثانيا : يجب تناول العصير مباشرة بعد التحضير حيث أن الكثير من فيتاميناته تتأكسد فتقل فائدته الصحية . ثالثا : تأكد من غسل الفواكه قبل أن يتم عصرها. رابعا : يجب... [اقرأ المزيد]

من فوائد حبة البركة القضاء على فيروس الكبد سي

Sat, 18 Apr 2009 06:29:00 GMT

حبة البركة تستطيع رفع كفاءة الجهاز المناعي 200 مرة ضعف العادية توصل باحث مصري إلى علاج من حبة البركة يرفع كفاءة الجهاز المناعي للمريض 200 مرة وبالتالي تصبح لديه القدرة على القضاء على فيروس “سي” الكبدي. وحول حبة البركة المنشطة بيولوجيا أقيمت ندوة علمية بمكتبة مبارك في الجيزة بجمهورية مصر العربية، تحدث فيها الدكتور أحمد عبدالعزيز أستاذ الصيدلة الإكلينيكية بكلية الصيدلة جامعة حلوان عن الاكتشاف... [اقرأ المزيد]

فوائد الكمون cumin واستعمالاته الطبية

Thu, 16 Apr 2009 05:40:00 GMT

الكمون من النباتات العطرية ذات الرائحة الجميلة واللذيذة الدكتور الصيدلاني صبحي العيد* جنسترا الصحة والتغذية يسمى ايضا السنوت وباليونانية كرمينون والفارسية زبرة وهو اما اسود او اصفر ومنه الابيض ايضا . الكمون نبات عشبي حولي من محاصيل الاعشاب العطرية ، الساق اسطوانية ثنائية التفرع اعتبارا من القاعدة ، يبلغ ارتفاعه حوالي 50 سم ، الاوراق مجزأة الي اجزاء خطية الشكل ، تزهر في شهري... [اقرأ المزيد]

المشروبات الغازية ومخاطرها الصحية الجمة

Mon, 06 Apr 2009 06:32:00 GMT

تحتوي المشروبات الغازية على عدد كبير من المواد والمركبات الكيميائية التي قد يتسبب بعضها بمشاكل صحية خطيرة الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية اسمه على جسمه (مشروبات غازية) أي أنها مشروبات تحتوي على غاز مضغوط وهذا ما نلاحظه عند فتح العلبة فلماذا نتجرع هذا الغاز انه ومع مزيد الأسف قد أصبح هذا الجيل مرتهنا... [اقرأ المزيد]

مزايا زيت الزيتون وفوائده الطبية

Tue, 31 Mar 2009 06:28:00 GMT

زيت الزيتون يمتاز عن غيره من الزيوت بصفات كثيرة تعود على الانسان بالصحة والعافية الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية معلومات غذائية : كل 100 غم من الزيتون الأسود المكبوس يعطي 210 سعر حراري كل 100 غم من الزيتون االاخضر المكبوس يعطي 145 سعر حراري كل 100 غم من زيت الزيتون يعطي حوالي 900 سعر حراري وهذا رقم كبير حيث يفسر منعه عن البدينين ومرضى السكري وينصح... [اقرأ المزيد]

الخل الطبيعي .... الإنتاج والاستخدامات

Sat, 28 Mar 2009 15:10:00 GMT

المهندس أمجد قاسم * تعد صناعة الخل، من الصناعات الكيميائية الهامة، والتي يعتمد عليها عدد من الصناعات الأخرى، وقد عرف الإنسان صناعة الخل منذ فترة قرون طويلة، وقد استعمل البابليون الخل كمادة ملطفة وحافظة وكعلاج للجرب ولتضميد الجروح، كما أن الرومان استعملوا الخل كمادة غذائية هامة ، وقد بارك الدين الإسلامي هذه المادة واعتبرها من المواد... [اقرأ المزيد]

المحليات الصناعية ومخاطرها على صحة الإنسان

Thu, 26 Mar 2009 05:46:08 GMT

تزيد حلاوة الأسبارتام عن السكر العادي بـ 200 مرة إيناس بركات * جنسترا - خلق الإنسان على الفطرة ، وربما فطر على المذاق الحلو وهو في رحم أمه ، فقد أثبتت الأبحاث أن الجنين في رحم أمه يفتح فمه ليرتشف بعضا من سائل السلي متى شربت أمه شرابا حلو المذاق ، وعندما يولد فإنه يرضع من أمه وحليب الأم حلو المذاق أيضا ، إذا لا مفر لنا من الطعام والشراب حلو المذاق ، هذا الميل نحو المذاق الحلو يرافقنا... [اقرأ المزيد]

العنب فوائد واستخدامات طبية

Thu, 26 Feb 2009 06:15:00 GMT

العنب من أغنى الفواكه على الإطلاق فائدة ومردودا وإن له دور فعال في بناء الجسم وترميم أنسجته الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية يعتبر العنب من أقدم الفواكه بالتاريخ ، فكل 100غم عنب يحتوي على 75 وحدة حرارية و كل كوب عصير عنب يحتوي على 150 وحدة حرارية . و العنب فاكهة قديمة قدم التاريخ نفسه ورد ذكره في التوراة والأساطير والقرآن الكريم... [اقرأ المزيد]

الكرش .... المضاعفات وأسلوب العلاج

Sat, 21 Feb 2009 08:29:00 GMT

السبب الرئيس للإصابة بالكرش هو الإفراط في تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية الكرش الشحمي هو بروز في البطن نتيجة لتراكم كميات زائدة من الدهون مع زيادة وتضخم في حجم الخلايا الدهنية في هذه المنطقة وغالبا ما يكون الكرش مصحوبا بزيادة في الوزن بشكل عام .ويمكن التغلب على هذا الكرش عن طريق الحمية الغذائية والرياضة مع... [اقرأ المزيد]

الطماطم .... حبة صغيرة فوائدها كبيرة

Wed, 18 Feb 2009 21:47:31 GMT

البندورة ... فوائد ومنافع كثيرة إيناس بركات * جنسترا الصحة والتغذية إنها بندورة في بلاد الشام وطماطم وأوطة في مصر ، وPomme dor في فرنسا ، أسماء عديدة وجميلة للطماطم . حمراء اللون ناعمة الملمس كالحرير رائحتها زكية تغري الناظرين بلمسها وتذوقها ، يحبها الكبار والصغار وتحتل المرتبة الأولى في جميع الأطباق الغذائية . وجدت في أمريكا ومن ثم انتقلت لأوروبا ، اعتبرها كثيرون من... [اقرأ المزيد]

نبات الزنجبيل تابل شتوي دافئ ولاذع

Fri, 13 Feb 2009 20:12:00 GMT

تناول شراب الزنجبيل الحار من أول ظهور بوادر الرشح والأنفلونزا يساعد على التخفيف من احتقان الأنف والحلق الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا الصحة والتغذية جاء ذكر الزنجبيل THE GINGER في القران الكريم كشراب لاهل الجنة لقوله تعالى ((وَيُسْقَوْنَ فِيهَا كَأْسًا كَانَ مِزَاجُهَا زَنْجَبِيلًا)) سورة الإنسان الآية 17 ،... [اقرأ المزيد]

لماذا يتم إضافة الهيل إلى القهوة؟

Wed, 04 Feb 2009 14:16:47 GMT

الهيل أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعديد من الأمراض الهيل أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعديد من الأمراض، وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي في العديد من مناطق العالمليس من العبث أن أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذْ بالإضافة إلى إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تُشير إلى أن... [اقرأ المزيد]

البرتقال ... من ثمار الأرض الطيبة

Thu, 29 Jan 2009 07:55:38 GMT

البرتقال فوائد ومنافع متعددة الدكتور الصيدلاني صبحي شحاده العيد * جنسترا آفاق علمية البرتقال لذيذ جدا وهو مصدر مهم للطاقة. فهو غني بالفيتامين ج (C) ويحتوي أيضا على الفيتامين ب (B) وطليعة الفيتامين أ (A) خاصة في الملونة من الثمار وبعض الفيتامينات مثل هـ (E). كما أن الكالسيوم الموجود فيه قابل للهضم في الجسم ويؤمن السكر الموجود فيه الطاقة للجسم. ويحتوي البرتقال على الماغنيزيوم والبوتاسيوم... [اقرأ المزيد]

أدوية طبيعية في أطباقنا من النباتات الورقية الخضراء

Sat, 24 Jan 2009 00:54:00 GMT

تحتوي الكثير من النباتات والأعشاب على مضادات هامة للأمراض إيناس بركات * جنسترا الصحة والتغذية معرفة الإنسان بالنباتات والتداوي بها قديمة جدا فلا ننكر دور الأعشاب والنباتات وما تحتويه من مواد تقي وتعالج وتساعد في شفاء بعض الأمراض وخصوصا في أطوارها الأولى كأمراض السكري والضغط والكولسترول . لقد خلق الله الداء وخلق له الدواء وجعله في كل ما يحيط بنا من نباتات وأعشاب ومن هنا نشأ علم الصيدلة... [اقرأ المزيد]

البابونج .... فوائد ومنافع طبية متعددة

Wed, 21 Jan 2009 09:19:00 GMT

البابونج من أهم وأشهر النباتات الطبية البابونج Camomile نبات عشبي حولي يبلغ ارتفاعه نحو 15- 35سم، ساقه سريعة النمو كثيرة التفرع ويزهر بعد 6- 8أسابيع من إنباته، وأوراقه متناوبه ريشية ومجزأة إلى أقسام صغيرة متطاولة خيطية.وللنبات رائحة منعشة مميزة، والأزهار المحيطة بيضاء اللون والأزهار الداخلية أنبوبية ولونها أصفر. ينمو... [اقرأ المزيد]

تطوير أصناف مغربية من القمح قادرة على تحمل الجفاف

Wed, 24 Dec 2008 13:55:00 GMT

إجراء عملية التعديل الجيني على سلالة القمح المغربي من جانب الفريق البحثي الذي ترعاه المؤسسة العربية للعلوم والتكنولوجيا تطوير أصناف مغربية من القمح قادرة على تحمل الجفاف للمساهمة في سد فجوة الغذاء العربية الخبز رمز الحياة عند العرب، ولا تخلو مائدة للطعام من الخبز، على مختلف صوره وأشكاله. وعلى الرغم من أهميته، وارتباطه بالأمن القومي والغذائي، إلا أن الكثير من الدول العربية تعاني... [اقرأ المزيد]

بعض القواعد الأساسية لتناول الطعام

Mon, 08 Dec 2008 00:09:25 GMT

إيناس بركات** جنسترا آفاق علمية الإرشادات العامة للتغذية السليمة ، من شأنها أن توفر حياة صحية جيدة ، وتوفر الطاقة اللازمة لحياة مفعمة بالنشاط والتي بدورها توفر الحماية والوقاية بإذن الله من خطر الإصابة بأمراض مزمنة كأمراض القلب والشرايين والسكري والضغط والكولسترول ، لذا فلنحاول جميعا إتباع هذه القواعد بجدية وأن تكون نمط حياة وليس لوقت معين أو عند الإصابة بالأمراض ، لنرى : 1- ... [اقرأ المزيد]

هل حقا أن الحليب مصدر جيد للكالسيوم ؟

Fri, 21 Nov 2008 21:29:00 GMT

الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جنسترا آفاق علمية يحتوي جسم الإنسان على حوالي 1 كغم من الكالسيوم ، وتتركز النسبة الكبرى منه ، حوالي (99% ) في العظام والأسنان حيث توفر لهما القوة والصلابة . إن نقص هذه المادة في جسم الإنسان قد يؤدي للإصابة بما يسمى بهشاشة او وهن العظام ، هذا المرض الصامت القديم ، حيث كان أول من اشتكى منه سيدنا زكريا عليه السلام فقد قال تعالى على لسان عبده زكريا عليه السلام... [اقرأ المزيد]

داء السكري إرشادات وتدابير وقائية

Mon, 17 Nov 2008 06:10:00 GMT

مواطن أردني من كل 3 مواطنين فوق سن 25 سنة مصاب بمرض السكري الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * مستشار (دكتوراه) الغذاء الصحي والنباتات الشافية السكري داء معقد ذلك لأنه قد يثير مضاعفات تفوق المرض نفسه سوء لكن ولحسن حظ المريض الطب في تطور مستمر والخبراء في سعي يومي وصحيح أنه يطال الملايين من الناس في العالم ومن الصحيح أنه يحتاج متابعة صحية دقيقة ومنتظمة إنما قد بات بإمكاننا اليوم التعايش معه... [اقرأ المزيد]

انتبه .... الفيتامينات قد تزيد خطر الموت

Sat, 15 Nov 2008 06:54:00 GMT

بالرغم من اهمية الفيتامينات ، الا أن تناولها يجب ان يخضع لإشراف طبي مباشر المهندس أمجد قاسم جنسترا الصحة والتغذية أكدت دراسة حديثة عدم وجود دليل علمي قاطع على أن تناول مضادات الأكسدة كفيتامين A وفيتامين E تطيل العمر ، بل أن الدراسة أكدت أن بعضها قد يكون مضرا . واستندت نتائج هذه الدراسة إلى خلاصة اكثر من 67 دراسة سابقة أجريت على نحو 230 ألف شخص ، منهم مرضى وأصحاء ، وتبين عدم وجود أدلة... [اقرأ المزيد]